Inaktív mentes étkezési élesztőpehely - Nutritional Yeast Flakes (INACTIVE)
Ez egy tisztázó cikk, régóta szerettem volna bővebben-részletesebben írni róla, de mostanában gyakran felmerülő kérdés ezért nem halogathatom tovább a megírását.
Az élesztő pehely illetve sörélesztő elnevezés mindenképpen félreértésre adhat okot, hisz az inaktív mentes étkezési élesztőpehelynek már nem sok köze se a sörhöz se az élesztőhöz. Nem szabad összekevernünk a sütőiparban vagy otthoni sütés során használt élesztővel, a szárított pelyhesített terméknek semmilyen erjesztő, kelesztő, térfogatnövelő hatása nincs.
Az élesztő pelyhet a Saccharomyces cerevisiae élesztőgomba segítségével készítik. A söriparban klasszikus módon árpán és komlón nevelik - innét az elnevezése - majd a tenyészetet hőkezeléssel elölik, így keletkezik az inaktivált sörélesztő. A söriparon kívül a táplálékkiegészítőket gyártó vállalatok is előszeretettel használják, hisz tápanyag- és vitaminösszetételét tekintve valóságos SUPERFOOD. A tápkieges laboratóriumokban - a kor igényeinek megfelelően - szerencsére már nem csak és kizárólag árpán, malátán, egyéb más gluténes gabonán tenyésztik, hanem allergén mentes alapanyagokon is (zömében gumósokon: répaféléken vagy nádon). Tehát a mentességére visszatérve, én azt tanácsolom, ha ilyen pelyhet vásárolunk, alaposan olvassuk át az összetevők, allergének feltérképezése miatt a termék összetevőinek leírását. A kereskedelmi forgalomban ugyanis, egyaránt előfordul gluténos és gluténmentes élesztőpehely is, de sokunknak a speciális táplálkozási igényekből adódóan más szempontokat is figyelembe kell venni, így alapesetben is hasznos lehet, ha nem csak glutént, hanem szóját, tejterméket, tojást sem tartalmaz.
Megpróbálom sorba venni azokat az indokokat ami alapján érdemes fogyasztani:
- Nagyon könnyen hasznosuló és emészthető fehérjéket tartalmaz, (ezért is részesítik előnyben a vegán étrenden lévők)
- Gazdag nukleinsavakban, ami elősegíti a fehérjék optimális felszívódását,
- Gazdag ásványi anyagokban, nyomelemekben főként krómban ami segít normalizálni a vércukorszintet, de a krómon kívül szelént, vasat, rezet, mangánt, magnéziumot, foszfort, cinket, nátriumot, kálciumot is tartalmaz olyan formában hogy a szervezetünk hasznosítani tudja,
- A 18 esszenciális aminósavból 9 esszenciális aminósavat (ez azért fontos mert a fehérjék alapkövei) tartalmaz, pl. lizin, metionin, triptofán, treonin stb. amelyeket az emberi vagy állati szervezet nem, vagy csak elégtelen mennyiségben képes előállítani
- Valóságos vitaminbomba, főként B-vitaminokban: B1 - Tiamin, B2 - Riboflavin, B3 - Niacin, B5 - Pantoténsav, B6 - Piridoxin, B7 - Biotin, B8 - Kolin, B9 - Folát.
Élettani hatásai:
- Erősíti az immunrendszert,
- Nyugtatja az idegrendszert,
- Táplálja a szöveteket-izmokat,
- Növeli az állóképességet,
- Szebbé teszi a hajat-körmöket, rugalmasabbá-feszesebbé a bőrt,
- Gyorsítja a sebgyógyulást, betegségekből-műtétekből való felépülést,
- Anyagcsere és emésztési problémákban, rossz felszívódás esetén és vitaminhiányos állapotokban segíti a bél regenerálódását, valamint vitaminnal tölt fel,
- Javítja a máj működését, így hozzájárul a méregtelenítéshez.
- Jó hatással van a koleszterinszintre,
- Segít az optimális-ideális testsúly visszaállításában (túlsúly esetén fogyás, gyengeség-alultápláltság esetén pedig erősödés-hízás).
Kulináris szempontokat figyelembe véve az íze sajtos, telt zamatos enyhén diós-mandulás-burgonyás ízvilágot ad a vele készült ételeknek.
Tehát akik a tejtermékeket - csucsorféléket kénytelenek száműzni az étrendjükből, ezzel a kiegészítővel kárpótolhatják az ízélményt.
A legegyszerűbb felhasználása: szórjuk a pelyhet-port salátákra, zöld levelesekre, keverjük szószokhoz-főzelékekhez ízfokozónak.
Hogy kiknek ajánlom? Sok szeretettel ajánlom minden AIP diétázónak és azoknak is, akik Candida diétát vagy mindenmentes diétát, hisztamindiétát tartanak.
Ezeket a recepteket élesztőpehellyel készítettem el:
Halszeletek kapros quinoafőzelékkel
Olivás lepények
"Sajtízű" kréker
Én a NOW Foods termékét szoktam rendelni az iHerbről. Ez számomra ár-érték arányban is megfelel, ráadásul tényleg százezer dologtól mentes: nem tartalmaz glutént, tejet-tejterméket, tojást, szóját, olajos magokat, halféléket-rákot-tenger gyümölcseit sem. Vegán és kóser. Biztos máshol is megvásárolható, vagy rendelhető, de nekem ez így vált be.
Így vásárolható kedvezményesen:
https://hu.iherb.com/pr/Now-Foods-Nutritional-Yeast-Flakes-10-oz-284-g/688
https://www.iherb.com/?rcode=IBA565
Tehát a SAVINGS-nél beírva az IBA565 promo / discount kódot kedvezményesen lehet vásárolni, nem csak ezt a terméket, hanem az egész kosár tartalmat.
Korábban előfordult hogy az eVitamins.com-ról rendeltem, de mindig meg kell nézni - hisz gyakorlatilag ez ugyanaz a termék - hogy éppen hogy jövünk ki olcsóbban.